النادر
06 / 11 / 2007, 55 : 02 PM
http://www.abuaseel.net/up/uploads/85b8c82c64.jpg
---------------------------------------------------------
الخلط بين الأطعمة يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية فيها ..
0 يقوم كتاب الدكتور هربرت شيلتونHERBERT SHELTON ((التوليف الصحيح بين الأطعمة)) THE CORRECT COMPOSITION OF FOOD على اساسية ناقشها العالم المسلم ابن سينا في أكثر من كتاب من كتبه. وهي أن لكل نوع من الطعام طبيعة خاصة . وللاستفادة القصوى من العناصر الغذائية في الأطعمة لا يجب الخلط عشوائيا بينها . أي أن البروتينات من الحوم وغيرها يجب أن لا توكل في نفس الوجبة مع النشويات . وهذا ليس بالأمر السهل لأنه يعني وداعاً للكبسة وأنواع الأرز باللحم مثل البخاري والبرياني والرز بالربيان وغيرها وايضاً وداعاَ للمرقوق والقرصان وأنواع الأطعمة .. ونحن نذكرها هنا للعلم بالشئ أولآ, ولأنها قد تمثل الحل لمن عانى طويلاً من مشاكل هضمية لم تستجب لأي علاج .
ولتأكيد ما كتبه يناقش الدكتور شيلتون فكرة ابن سينا التي عمرها حوالي ألف عام في ضوء علم كيماء الأطعمة الحديث وتوافقه مع قوانين امتصاص الغذاء في القناة الهضمية لتوفير أفضل السبل للاستفادة القصوى من الطعام حيث يقول إنه عند مراعاة عدم الخلط بين الأطعمة تتحسن الصحة نظراً لتحسن امتصاص الغذاء , وينخفض وزن من يعاني زيادة في الوزن ويزيد وزن من يعاني من نقص في الوزن . في هذا الكتاب تقسم الاطعمة إلى ثلاث مجموعات رئيسيةهي :
* البروتينات وتشمل اللحوم والأسماك وماء سلق اللحم والبيض والباذنجان والفطر (ولا ادري سبب إدراجهما هنا ) والبقول والمكسرات والبذور 0
* الأطعمة الحية وتشمل الأعشاب العطرية والفواكه الطازجه ولفواكه المجففه . ولخضراوات ما عدا البطاطس 0
* النشويات وتشمل الخبز والحبوب ( ومنها المكرونة وكل ما يعد من قمح وغيره من الحبوب ) والسكروالمربى والعسل والبطاطس والشاي 0
يقول الدكتور إن البروتينات تتفكك لتنهضم في القناة الهضمية بشكل عام بواسطة إنظيمات ( إنزيمات ) أساسها حامضي . والنشويات تتفكك بإنظيمات اساسها قلوي . اما الاطعمة الحية فإنظيماتها تأتي معها على شرط ان لا تكون قد تعرضت لأي معالجة بالحرارة ( تسخين . طبخ . قلي . سلق , الخ) 0 فعناصرها الغذائية وخمائرها تعمل على تفكيكها وهضمها . ويقول الدكتور شيلتون في كتابه إن الدهون تتوافق في الهضم مع البروتينات ومع النشويات .... أما البطيخ والشمام الحلو ومنتجات الألبان فلا تتوافق في اهضم مع أي من المجموعات ولذلك يجب تناول كل منها لوحده 0
ولتوضيح الأمر يقول الدكتور : (( تخيًل أنك قد أكلت 100 جرام من اللحم . وهي تحتوي على حوالي 20% من وزنها بروتين , وهذا يعني أ، تفرز المعدة 20 وحده من الأحماض لهضمها . وإذا أضفت إلى اللحم 100 جرام من الطماطم أو صلصة الطماطم فإنك تضيف مقدار 5-12% من الأحماض إلى المعده , ولذلك فإن إفراز أحماض المعدة سيقل بمقدار 5-12 وحده من الأحماض مقارنة بالحالة الأولى التي تم تناول اللحم فيها بدون الطماطم .
ثم أضف مقدار 100 جرام من الخبز إلى وجبة اللحم مع الطماطم , وهذه الكمية من الخبز تحتوي على 25-60% من النشويات , مما يعني ان القناة الهضمية تفرز 60 وحده من العصارات القلوية لتهضم 100 جرام من الخبز . وهذه العملية تبدأ من الفم مع إفراز اللعاب وتستمر حتى الاثنى عشر . وإفراز العصارات القلوية يلتقي في المعدة مع إفراز العصارات الحامضية اللازمة لهضم اللحم . ولذا تبطئ عملية الهضم بشكل كبير بسبب تعادل العصارات الحامضية مع القلوية . والوجبات المعتادة تحتوي على 300جرام من البطاطس أو الأرز تصاحب 100جرام من اللحم , وفي نهاية الوجبة يتناول الإنسان قطعة من الخبز او الكيك ثم عدة أكواب من الشاي . وعند إجراء عمليات حسابية بسيطة يتضح أن استهلاك 100 جرام من اللحم الذي يتطلب 20 وحده من العصارات الحامضية يكلف الجسم عبء إفراز عصارات تزيد بمقدار 20 إلى 25 مرة ما هو مقرر لها أصلاً لو تم تناولها وحدها أو مع ما يتوافق معها . وهذه تمثل حالة واضحة من تبذير طاقة الجسم الحيوكيميائية . ((ونشعر عادة بعواقب هذه المشكلة على شكل حرقان في فم المعدة ناتج عن زيادة إفراز العصارات الحامضية الهاضمة)).
ويذكر الدكتور أن زيادة انتشار مرض السكر عند الشباب سببه تناول منتجات الألبان مع أطعمة لا تتوافق معها مما يسبب تلف البنكرياس بسبب العبء الكبير الذي يقع على البنكرياس لإفراز المزيد من العصارات لهضم سكر اللاكتوز . ( تذكروا ان منتجات الألبان لا تتوافق مع أي مجموعة غذائية أخرى لذلك يجب تناولها وحدها) يعني بلهجةاهل الأجفر ( لا .... لـــ أبي احدره بالبن ) ؟؟
ويؤكد الدكتور أن الحرص على عدم خلط أطعمة لا تتوافق في الهضم مع بعضها يزيل العبء عن الغدد ويجعل مدة بقاء الطعام في المعدة لا تزيد على ساعتين بسبب عدم الحاجة إلى إفراز المزيد من العصارات لمعادلة الوسط المعدي . فبعد ساعتين ينتقل الطعام إلى الاثنى عشر . ولهذا يجب أن تمر ساعتان على الأقل بعد تناول الروتينات قبل تناول وجبة من النشويات أو العكس 0
ومن الممكن تجربة هذه الطريقة في التغذية عن طريق تناول اللحوم مع السلطة والخضار في وجبة ثم تناول نشويات مع خضار في وجبة ثم تناول نشويات مع خضار وسلطة في الوجبة التي تليها 0
(( يعني تقلط المفطح على سلطااااااات بس .... تقول سمو يالله حيهم .00
منقول من موقع الأجفـــــــــــر الرئيسي
نقلته لكم بسبب موضوع الفارس الخفي ( تفضل ....) نزله بالمنتدى اليوم
---------------------------------------------------------
الخلط بين الأطعمة يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية فيها ..
0 يقوم كتاب الدكتور هربرت شيلتونHERBERT SHELTON ((التوليف الصحيح بين الأطعمة)) THE CORRECT COMPOSITION OF FOOD على اساسية ناقشها العالم المسلم ابن سينا في أكثر من كتاب من كتبه. وهي أن لكل نوع من الطعام طبيعة خاصة . وللاستفادة القصوى من العناصر الغذائية في الأطعمة لا يجب الخلط عشوائيا بينها . أي أن البروتينات من الحوم وغيرها يجب أن لا توكل في نفس الوجبة مع النشويات . وهذا ليس بالأمر السهل لأنه يعني وداعاً للكبسة وأنواع الأرز باللحم مثل البخاري والبرياني والرز بالربيان وغيرها وايضاً وداعاَ للمرقوق والقرصان وأنواع الأطعمة .. ونحن نذكرها هنا للعلم بالشئ أولآ, ولأنها قد تمثل الحل لمن عانى طويلاً من مشاكل هضمية لم تستجب لأي علاج .
ولتأكيد ما كتبه يناقش الدكتور شيلتون فكرة ابن سينا التي عمرها حوالي ألف عام في ضوء علم كيماء الأطعمة الحديث وتوافقه مع قوانين امتصاص الغذاء في القناة الهضمية لتوفير أفضل السبل للاستفادة القصوى من الطعام حيث يقول إنه عند مراعاة عدم الخلط بين الأطعمة تتحسن الصحة نظراً لتحسن امتصاص الغذاء , وينخفض وزن من يعاني زيادة في الوزن ويزيد وزن من يعاني من نقص في الوزن . في هذا الكتاب تقسم الاطعمة إلى ثلاث مجموعات رئيسيةهي :
* البروتينات وتشمل اللحوم والأسماك وماء سلق اللحم والبيض والباذنجان والفطر (ولا ادري سبب إدراجهما هنا ) والبقول والمكسرات والبذور 0
* الأطعمة الحية وتشمل الأعشاب العطرية والفواكه الطازجه ولفواكه المجففه . ولخضراوات ما عدا البطاطس 0
* النشويات وتشمل الخبز والحبوب ( ومنها المكرونة وكل ما يعد من قمح وغيره من الحبوب ) والسكروالمربى والعسل والبطاطس والشاي 0
يقول الدكتور إن البروتينات تتفكك لتنهضم في القناة الهضمية بشكل عام بواسطة إنظيمات ( إنزيمات ) أساسها حامضي . والنشويات تتفكك بإنظيمات اساسها قلوي . اما الاطعمة الحية فإنظيماتها تأتي معها على شرط ان لا تكون قد تعرضت لأي معالجة بالحرارة ( تسخين . طبخ . قلي . سلق , الخ) 0 فعناصرها الغذائية وخمائرها تعمل على تفكيكها وهضمها . ويقول الدكتور شيلتون في كتابه إن الدهون تتوافق في الهضم مع البروتينات ومع النشويات .... أما البطيخ والشمام الحلو ومنتجات الألبان فلا تتوافق في اهضم مع أي من المجموعات ولذلك يجب تناول كل منها لوحده 0
ولتوضيح الأمر يقول الدكتور : (( تخيًل أنك قد أكلت 100 جرام من اللحم . وهي تحتوي على حوالي 20% من وزنها بروتين , وهذا يعني أ، تفرز المعدة 20 وحده من الأحماض لهضمها . وإذا أضفت إلى اللحم 100 جرام من الطماطم أو صلصة الطماطم فإنك تضيف مقدار 5-12% من الأحماض إلى المعده , ولذلك فإن إفراز أحماض المعدة سيقل بمقدار 5-12 وحده من الأحماض مقارنة بالحالة الأولى التي تم تناول اللحم فيها بدون الطماطم .
ثم أضف مقدار 100 جرام من الخبز إلى وجبة اللحم مع الطماطم , وهذه الكمية من الخبز تحتوي على 25-60% من النشويات , مما يعني ان القناة الهضمية تفرز 60 وحده من العصارات القلوية لتهضم 100 جرام من الخبز . وهذه العملية تبدأ من الفم مع إفراز اللعاب وتستمر حتى الاثنى عشر . وإفراز العصارات القلوية يلتقي في المعدة مع إفراز العصارات الحامضية اللازمة لهضم اللحم . ولذا تبطئ عملية الهضم بشكل كبير بسبب تعادل العصارات الحامضية مع القلوية . والوجبات المعتادة تحتوي على 300جرام من البطاطس أو الأرز تصاحب 100جرام من اللحم , وفي نهاية الوجبة يتناول الإنسان قطعة من الخبز او الكيك ثم عدة أكواب من الشاي . وعند إجراء عمليات حسابية بسيطة يتضح أن استهلاك 100 جرام من اللحم الذي يتطلب 20 وحده من العصارات الحامضية يكلف الجسم عبء إفراز عصارات تزيد بمقدار 20 إلى 25 مرة ما هو مقرر لها أصلاً لو تم تناولها وحدها أو مع ما يتوافق معها . وهذه تمثل حالة واضحة من تبذير طاقة الجسم الحيوكيميائية . ((ونشعر عادة بعواقب هذه المشكلة على شكل حرقان في فم المعدة ناتج عن زيادة إفراز العصارات الحامضية الهاضمة)).
ويذكر الدكتور أن زيادة انتشار مرض السكر عند الشباب سببه تناول منتجات الألبان مع أطعمة لا تتوافق معها مما يسبب تلف البنكرياس بسبب العبء الكبير الذي يقع على البنكرياس لإفراز المزيد من العصارات لهضم سكر اللاكتوز . ( تذكروا ان منتجات الألبان لا تتوافق مع أي مجموعة غذائية أخرى لذلك يجب تناولها وحدها) يعني بلهجةاهل الأجفر ( لا .... لـــ أبي احدره بالبن ) ؟؟
ويؤكد الدكتور أن الحرص على عدم خلط أطعمة لا تتوافق في الهضم مع بعضها يزيل العبء عن الغدد ويجعل مدة بقاء الطعام في المعدة لا تزيد على ساعتين بسبب عدم الحاجة إلى إفراز المزيد من العصارات لمعادلة الوسط المعدي . فبعد ساعتين ينتقل الطعام إلى الاثنى عشر . ولهذا يجب أن تمر ساعتان على الأقل بعد تناول الروتينات قبل تناول وجبة من النشويات أو العكس 0
ومن الممكن تجربة هذه الطريقة في التغذية عن طريق تناول اللحوم مع السلطة والخضار في وجبة ثم تناول نشويات مع خضار في وجبة ثم تناول نشويات مع خضار وسلطة في الوجبة التي تليها 0
(( يعني تقلط المفطح على سلطااااااات بس .... تقول سمو يالله حيهم .00
منقول من موقع الأجفـــــــــــر الرئيسي
نقلته لكم بسبب موضوع الفارس الخفي ( تفضل ....) نزله بالمنتدى اليوم